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赤ワインのメランジェ

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生徒さんから、ワイン入りのパンをリクエストされてたの思い出して、試しに作ってみました。

くるみと、ワイン漬けにしたレーズンとクランベリーを入れて、赤ワインのメランジェです。

ワインは、パン酵母への影響を考え、加熱してアルコール分を飛ばして使用しました。

おかげで、膨らみも悪くなく、心配していた生地ダレもせずに、いい具合に出来ました。

スライスすると、パンの断面が紫がかってキレイです。

お味の方は、・・・

美味しいけど、あんまりワインの風味が感じられないかな。

せっかくワインを入れたのだから、もっとワインらしさを出したかったなぁ・・。

更に研究の余地あり・・といったところでしょうか。

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