ドイツパンでランチ
友人が、ドイツパンをたくさん持って訪ねてくれました。
ライサワー種の入った黒パン系や、小型の白パン、ナッツの入ったもの、ラウゲンプレッツェル、シュトーレン・・etc
ココロオドル♪
ちょっと酸味のあるライ麦パンって、パクパク食べる感じじゃないけど、
薄めにスライスして、おかずと一緒に食べると妙に合うんですよね。
食卓パンですから、当然といえば当然なんですけどね。
ちなみに、
おかずメニューは、甘辛チキン、オレンジと人参のサラダ、プチトマト、豆乳のスープでした。
« アップルリング&ホワイトロール | トップページ | ヴァニレ キップフェル »
shiraさん、こんにちは♪
ドイツのパン＝酸味ってイメージがあります。
でも、食事パンとして食べると美味しいのですね。
甘辛チキンと合わせて食べたら美味しそうです･･･☆
↓のアップルリングは、もしかして習ったヤツですか？
私は、Ｔ師匠から教わったアップルリングで、パン作りに目覚めたんですよ～。
(･∀･)
投稿: どらち | 2008年8月30日 (土) 13時11分
Re:どらちさん
こんにちは～♪
ドイツパンって言うと、酸っぱい黒パンのイメージありますよね。
ライ麦の比率が高いものは、膨らみも悪くネチャつくのだけど、それを美味しく作る工夫として、発酵種を使ってPHを下げるんです。
それで、酸っぱいというわけです。
日本のパン屋さんでは、作ってもなかなか売れないようですよ。
浸透するまでに時間がかかるのは仕方ないのかもね。
T先生のアップルリング、美味しかったですね。
配合は少し違いますが、同じようにソフトな口解けの良い生地を目指してみました。
投稿: shira | 2008年8月30日 (土) 15時23分