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カンパーニュ(ホシノ丹沢酵母)

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ホシノ天然酵母を使ったカンパーニュです。週末のパンが無くなっていたので、今日中に焼いておかなきゃ・・と朝のうちに生地ごねをしておきました。捏ね上げ生地温度26度、室温約22度で一次発酵は6、7時間です。作業が出来る時間を考えて逆算して捏ねないと、真夜中にパンの成型・・なんて事になりかねません。

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コメント

shiraさんこんにちは!
少しずつ暖かくなってきましたね~。
ですんで今とっても眠いです。。(-_-)ZZZ
>作業が出来る時間を考えて逆算して
なんでもそうですが、やりくり上手になるためには時間をいかに有効に使うかにかかってきますよね~。
一日に80種類以上ものパンを造るのにも、やはり段取りがかかせません。
こういう忙しい状況に置かれる方が、時間って有効に使っている気がします。

Re:monpaさん
春眠暁を…っていうだけあって、やっぱり春は眠たいですね。confident sleepy
80種類ですか~。そんなにたくさんのパンを焼くのですか。
楽しそう~。。でも、実際は戦場でしょうね。
>忙しい状況に置かれる方が、時間って有効に…
ホントにそう思います。
仕事を頼むなら忙しい人に頼めって良く言いますが、それも同じ事なのでしょうね。

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