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バタール&カンパーニュ(あこ天然酵母)

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あこ天然酵母でバタールカンパーニュを焼きました。・・といっても同じ生地で形を変えただけですけど・・。

涼しくなってきたので、室温だと発酵時間が長くかかるようになってきました。温度計をにらんで、一次発酵の終了時間を予測してこねてます。夜中に作業したくないですから・・。これからの寒い時期はオーバーナイト法が作りやすいかな。

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