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カンパーニュ(ホシノ天然酵母)

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ホシノ丹沢酵母を使ったカンパーニュ(田舎パン)2種です。生種の作り方を変えたり粉を変えたりして色々試しています。粉・塩・生種・水、たったコレだけしか使ってないのに、(いえ、だからこそなのかな)美味しいと感じるパンです。砂糖や油脂が入ると作りやすいし、それはそれでとっても美味しいです。でも、塩だけで焼いたこのパンは、炊きたての白いご飯のようなもの。味わうと粉本来の甘みがあって、お米が銘柄によって味が違うように、粉の違いが良くわかります。

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