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コロッケサンドで一人ランチ

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一人で昼食を食べるのは久しぶりかも・・。一人の昼食だと、いつも残り物で簡単に済ませてしまいます。(主婦ってみんなそう?)今日はパーカーハウスを焼いたので、残り物のコロッケをはさんでコロッケサンドにしました。あり合わせの野菜をソテーして添えたら、結構ちゃんとしたランチに見えますねぇ。

パーカーハウスは、サンドイッチ用のパンとして便利です。ナイフで切込みを入れなくても簡単に口が開くので、野菜やハムを用意しておけばセルフサンドで食べてもらえます。朝食の時など楽チンです。

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