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わらび餅

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わらび餅の季節になりましたね。
本わらび粉は、今や貴重品。1kgで15000円もするんですって。庶民にはとても買えません。製菓材料のお店で『特選』とか『高級』とか付いてるわらび粉でも、本わらび粉は数パーセントしか入っていないとか(?)。『わらび餅粉』って売っている『かんしょ澱粉』(つまり、さつま芋の澱粉)だって、それはそれで美味しいけど、本わらび粉が入っていると、モッチリ感が違います。
・・・という訳で、今日は『特選』っていうのを使ってわらび餅を作りました。あんこが入ったわらび餅は、(わらび饅頭と言うべきかな)砂糖の他に水あめも入っているので、翌日でも柔らか。
砂糖を入れずに作ったわらび餅には、甘くしたきな粉をタップリかけます。夏によく登場するおやつです。

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