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天然酵母 山食パン

0504121

ホシノ天然酵母(ビール酵母)の生種が出来たので、山食を焼きました。
昨夜こねて、オーバーナイト法で今朝焼きました。一次発酵は、発酵機等を使わず室内に置いて行っています。温度が一定でないので一次発酵にどれくらい時間がかかるか、予測がつき難いので、外出の予定があるときはなかなか出来ません。今日は13時間程(一次発酵)かかりました。

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