今月2回目の、アニーズブレッドとダッチタイガーブレッドです。
アニーズブレッドは、長く棒状に伸ばして生地を編んで成型します。
くるみとレーズンが入っているので、長く伸ばすと切れやすいので要注意。
でも、皆さん上手に出来ていましたよ。
ダッチタイガーブレッドは、米粉で作ったトッピングをパン生地に塗ります。
焼くとダッチ独特のひび割れができ、キレイなトラ模様になります。
サクサクした食感が魅力です。
レッスンで作ったパンをお家でも作ってくれたと聞くと、嬉しいものです。
でも、必ずしも上手くいくとは限りません。
失敗しちゃった～なんて報告を受ける事もあります。
失敗と言うほどではなくても、翌日になると硬くなってしまうと言う話もよく聞きます。
原因は、コネ不足か発酵不足だと思います。
失敗してもめげないで、何度も挑戦してもらいたいものです。
きっと、上手く出来るようになりますから。
コーヒー＆牛乳で仕込んだ、カフェオレロールです。
フワフワ加減と、コーヒーの風味が良い感じ。
家族にも、好評でした。
配合や工程を、忘れないうちにレシピにしておかなくちゃ。
今日は教室も無く、のんびりした一日。
パンの本や、レシピを見ていたら、こんなパンやあんなパン・・色々と新しいパンが浮かんできて、作りたくなってきました。
やっぱりオフの日も大事ですね。
日曜日は、家族が揃ったので
夫、○○才の誕生日を、バースディケーキで祝いました。
今年のケーキは、高校生の娘が作りました。
私が居なくても平気なので、（居ない方が良い？）
出かけている間にほとんど仕上げていました。
とっても、楽チン。
でも、
その分、お料理に腕を振るわなくちゃいけなかったかしら。。
アニーズブレッドとダッチタイガーブレッドです。
アニーズブレッド（上）は、くるみとレーズン入り。
はちみつが入って、美味しそうな焼き色が付いています。
ダッチタイガーブレッド（下）は、米粉で作ったトッピングをパン生地に塗って焼いたもの。
独特のひび割れが虎模様みたいでしょ。
サクサクとした心地よい食感があり、中のパン生地もフワフワに仕上がります。
自宅用に作るパンは、食パンその他のシンプルな食事パンが中心で、
それほど多くの種類を作るわけではありませんが、
教室をやっているおかげで、色々なパンを焼く機会があります。
以前から作っていたパンでも、久しぶりに作ると美味しさを再発見！なんてこともあるので楽しいです。
寒くなると食べたくなる中華まんですが、今年はピザまんにしてみました。
私も最近になって初めてピザまんを食べたのですが、
教室でも、今日はじめて食べたという方が結構いらっしゃいました。
あ、美味しいねぇ～・・・と喜んで頂けたようでした。
チーズを増やしたので、割った時のトロリ具合も良い感じ。
シナモンココアブレッドです。
残念、断面を写し忘れました～。
ソフトな生地に、シナモンココアの組み合わせ。
シナモンだけよりも、ココアが入ったほうが支持者が多そうです。
お楽しみメニューは、雛あられ。
もう、20年以上も前に、そのころの職場の方に教わって以来、毎年のように作っている雛あられ。
簡単に作れるように、少しずつ工夫を加わえてきました。
糖衣を絡めるところが楽しいので、そこを見て頂きたくてメニューに入れました。
この雛あられを食べると、市販の雛あられが何だか物足りなく感じてしまいます。
初級クラスのあんぱんとロールパンのレッスンでした。
あんぱんは、最近は自宅用には作ってないので、
久しぶりに教室で食べると、やっぱり美味しいなぁと思います。
日本茶でもコーヒーでも合うんですよね。
教室のあんぱんは、あんこたっぷりの大入りあんぱん。
大きなあんを包むのは、慣れないとちょっと大変ですが、食べた時には嬉しいですね。
ロールパンは成型が難しく、バランスよくキレイに作るのには練習が要ります。
写真のロールパンは、生徒さん（Mさん）の作ったもの。
何度か家で作ったことがあるとのことですが、とってもキレイに出来ていますね。
お楽しみメニューは、グレープフルーツゼリー。
サッパリしたゼリーは、食後のデザートにもぴったりです。
今日のグレープフルーツは、大きくて果汁たっぷりのだったので、とっても美味しくできました。
今日は、初めての方が多かったのですが、すぐに和気藹々と談笑されていて、
私も、以前からのクラスのように感じてしまいました。
リラックスしすぎたのか（緊張感が足りない？）そそっかしいことをしたりして。。
イケナイ・・イケナイ・・。頑張らなくちゃ。
昨日のピザまんと一緒に作っておいた割包（中華バーガー）。
自家製チャーシューもどき（？）と葱を、ラー油と胡麻、醤油で和えてサンドしました。
うふふ、なかなかグッドですわ。
中華まん生地は、淡白なお味なので、こってりした中華風のお惣菜がやっぱり合いますね。
今日は、朝からどんよりしたお天気でしたが、ついに雪になってしまいました～。
今、外を見たら、うっすら雪が積もっています。
明日の朝、凍らないと良いけど。。
シナモンココアブレッドです。
ソフトなパン生地に、シナモンココアをロールして、ほんのり甘く仕上げています。
いつもながら、
なるべく簡単に手間をかけず・・しかも、美味しくて見栄え良く・・・と考えて作りました。
こちらは、ピザまん。
ピザまんの研究成果はいかに！？・・
シナモンココアブレッドとピザまんは、2月の単発クラスのメニューです。
明日からもう2月。
昨日今日と、お休みだというのに、レシピ作りに追われています。
配合や工程は、すでに出来ていたのですが、
成型やフィリングの量などの細かな点が決まっておらず、試作しながら確認作業です。
出来上がったら、ワードでレシピを打ち出してプリント。。。。
早くにやっておこうと思いながら、いつもギリギリになってしまいます。
カントリークッペ（奥）とチーズベーコンクッペ（手前）です。
カントリークッペは、少量の砂糖と油脂を入れて作ったソフトフランスパン。
本格的なフランスパンより作りやすく、手軽にフランスパン気分を味わえます。
チーズベーコンクッペは、フィリングを変えて、チーズクッペとベーコンクッペの2種類を作ります。
フィリングの塩気や油分がパンとよく合います。
お楽しみメニューのよもぎまんじゅう。
道明寺の生地で小倉あんを包んだ和菓子です。
よもぎの香りで、一足お先に春の気分です。
1月のレッスンは今日で終わり。
早く、2月のレッスンの準備をしなくては。。。
バターフィセルとビーネンステッヒです。
フィセルは、ヒモという意味のフランスパンです。
家庭では作るのが難しいとされているフランスパンですが、
普通の家庭用オーブンでも、いくつかのポイントを注意すれば、
美味しいフランスパンが焼けます。
ビーネンステッヒは、パン生地の上にスイートなトッピングをのせて焼いた菓子（パン）です。
アーモンドがたっぷりで、とってもリッチ。
お楽しみメニューは、なまキャラメルです。
お口に入れるとトロリと溶けて、
一つ、また一つとつい手が伸びてしまいます。
今日で上級クラスが終了。
｢え？もう終わり？｣
｢始めてどのくらいになったかしら～？｣
｢えぇ～そんなに～？｣
｢こんなに続くなんて思わなかった～｣
｢何をやっても1年も続かなかったのに～｣
初級から上級まで全部で34回。
月1回だと約3年。
皆さん、頑張って通ってくださいました。
しかも、来月からは、オリジナルの応用クラスに来てくださるということで、
感謝！です。
楽しく、パン作りを続けましょうね。
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