クランツ&グラハムスコーン&よもぎあんぱん

クランツとグラハムスコーンのレッスンでした。


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クランツ


オレンジジャムとシュガーバターを巻き込んでいます。

表面はカリッと、

中はしっとりフワフワです。


こんなの1台ずつお土産って、嬉しいな~・・って、

喜んでいただけました。


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プラスメニューのよもぎあんぱん


トッピングは、桜花の塩漬けと黒胡麻を使用。

中のあんこは小倉あんを使いました。


こういうパン売ってる~

なるほど、こうやって作るのね・・って声が聞かれました。


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グラハムスコーンの写真を撮り忘れてしまったようです。

(こんな写真しかありませんでした。)


ホイップクリームと、手作りベリージャムで

ご試食いただきました。


美味しい~

コレは止まらなくなる~って。


でしょ?でしょ!

そうなんですよ。困ります。



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キャロットブレッド&オレンジケーキ&よもぎあんぱん

ファミリーコース、キャロットブレッドとオレンジケーキのレッスンでした。


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キャロットブレッド


前回のレッスンでは、

発酵させすぎて、メッシュ型から出しにくかったので、

今度こそ気を付けようと思っていたのに・・・


他の作業と重なって、またしても発酵させすぎ。shock

型から出すのに手間取ってしまい、

生徒さんにご心配おかけしました。(ゴメンナサイ)


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パンの出来については問題なく、

カリッと焼けたクラストと、

ほのかに人参香るふんわりクラムで、好評でした。


サンドイッチでご試食いただきました。

まあるいサンドが可愛いです。


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オレンジケーキ


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オレンジピールたっぷり


ティータイムに、ゆっくり味わいたいお菓子です。


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プラスメニューで作ったよもぎあんぱんも好評でした。



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火事騒ぎとチーズタルト

昨日は、立川のららぽーとに行ってきました。

去年の12月にオープンして以来、

行ってみようと思いながら、もう半年近くも経ってしまいました。


ショッピングを終えて、1階のレストランで遅い昼食を食べていた時のこと。

突然火災警報が鳴りだしました。

リアルな火災警報って、結構な大音量なんですね。


すぐにアナウンスも入りました。

3階の飲食店で火事が起きたようです。


すぐに消し止められたそうですが、

警報はしばらく鳴り続け、

エレベーターなどは止まり、

レストランから出たら、物々しい姿の・・・


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消防隊の方が居ました。(ご苦労様でした)

大事にならずに良かったです。


お陰様で、ランチも最後まで食べられ、

帰りにPABLOのチーズタルトも買えました。


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レアとミディアムがあったので、ミディアムをチョイス。


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チーズムースかと思うような柔らかさ。

タルトは、サクッとしていてイイ感じでした。



さて、今日は1週間ぶりの教室です。

お休みボケが無いよう、気を引き締めて準備にかかります。



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タピオカミルクゼリー

チェーで開封したココナツミルクが残っていたので、

タピオカパールと合わせて、ゼリーにしました。


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タピオカは、ゆで時間が短くて済む小粒を使用。

ツルンとしたゼリーの中に、ツブツブ、もちもちの食感。

ちょっと不思議で、美味しいです。


でも、見た目がちょっと。。。

表面のツブツブが。。キモチワルイような。。。


そんなことも有ろうかと、

カップでも作っておきました。

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上にフルーツを飾ったので、ツブツブが見えなくなって◎


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なぜだか不思議ですが、

横から見えるのは気になりません。


こんなことを気にしてるのってヘンかしら??




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チェー

ベトナムのスイーツ『チェー』を作りました。


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ココナッツのお汁粉という感じ。


ベトナムでは色々な食材を使ったチェーがあるそうです。

今回は、甘いお豆と、缶詰のパイナップル・・など、

家にあったものを入れました。


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白玉と南瓜も入ってます。


面白い組み合わせのようですが、

これが美味しいのです。



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簡単で美味しいパン

週末に来た息子夫婦が、

簡単で美味しいパンを教えて・・とリクエスト。


最近ホームベーカリーを入手して、

パン作りに目覚めたのか??


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二人揃って、

しっかりエプロン持参で、やる気満々(笑)


以前は、パンよりご飯!!・・と言ってた息子が、

最近は夫婦でパン屋さんめぐりをしてるらしい。

何だか笑っちゃう。


途中で、長女たちもやって来て、

チビ子&チビ男も参戦。


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家にあった材料をかき集めて

色々なフィリングのパンを作成。


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チビ子さん

何だか細かいことしてる。。


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ホワイトチョコチップが、キレイに整列。。。


こんな几帳面さがあったのね(笑)


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完成♪


同じ生地、同じ型を使って、

成形、フィリング、トッピングをアレンジ。


焼き立てで、みんなでおやつタイム。


翌日でも美味しいパンですが、焼き立てはまた格別。

ましてや、自分で作ったパンは特別美味しかったかも。。



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ウエディングスイーツ

ウエディングの話にもう一日お付き合いください。


娘たちが式場を決めたポイントの一つに、スイーツがありました。


パティシエだから、ケーキが好きだから、

というのは勿論ですが、

お客様も製菓関係の方が多かったので、

その辺りを意識して決めたのかと思います。


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ケーキカットの後は、『ファーストバイト』。


ウエディングケーキは、式場で用意してもらったものですが、

フルーツたっぷりで、可愛らしいケーキでした。


食事の後にケーキブュフェがありました。

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テラスに出て、皆さん、お好みのものをチョイス。


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ウエディングケーキもカットされて出てきました。


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アイスにクッキーを混ぜ込んでます。

コールドストーンみたい。。


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ケーキ数種にキッシュ、フルーツ、アイス、

わらび餅なんかもあったようです。


特に若い女性には喜んで頂けたみたい。。


私もしっかり頂きました~。

ウエディングケーキ、美味しかったです。



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ウエディングの手作り

昨日は、次女の結婚式でした。


事前に娘が準備していた手作りの品を飾って、

お客様をお迎えすることが出来ました。


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ウエルカムスペースに、

飾りパンとマジパン細工の人形が飾られていました。


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リース形の飾りパン


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新郎新婦のマジパン


挙式の衣装や髪型も、再現出来たようです。


会場とのお約束で、

手作りのケーキやお菓子の持ち込みは禁止だったので、

アイシングクッキーで作った『席札』を用意。

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あくまでも『席札』・・という事で、許可して頂けたようです。


食べても美味しい『席札』(笑)です。


アイシングは、思いつくままに描いていたので、

全て模様が違っています。

娘が、かなり時間をかけて作っていました。



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グラハム入りで

昨日はプルマンブレッドを焼こうと思って、

グラハム入りの食パン生地を仕込みました。


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中型ケースのプルマンを作り、・・・


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塩バターパンも作りました。


柔らかい生地だったので、

巻き目はすっかり消えて、

うっすらシワのような線だけになってしまいました。


食パン生地で作った塩バターパンは、

フンワリしています。


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グラハムは15%だけですが、

少し茶色味がかった内層です。


ちょっと色が着いただけで、

ヘルシーな気になります。



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コルネ&豆大福&セサミグラハム 水曜クラス

昨日はファミリーコースパートⅠの水曜クラス。

火曜日に続いて、

コルネと豆大福のレッスンでした。


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コルネ


皆さん、難しい…と言いながらも、

キレイに、美味しそうに出来ました。


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豆大福


餡子好きの生徒さん、豆大福をとても楽しみにして下さってたようです。

春にレッスンした桜餅も、お家で何個も作ってくれたとか。

この豆大福もぜひ作って下さいね。


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プラスメニューのセサミグラハム


1本編みのトリプルリングと

フラワーの2種類の成形で作りました。



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どれも『美味しい~~♪』と喜んでいただけました。

ヨカッタ。



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