教室情報

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ブラウンナッツ&アルファーブレッド&香ばしうす煎

昨日は講師研究科クラスのレッスンでした。
 
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ブラウンナッツ
 
胡桃の入った香ばしいパン
蒸気焼成で香ばしく焼いています。
 
ハード系とは言え軽い食感で、
クープにしみ込んだバターの風味が美味しいと好評でした。
 
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アルファーブレッド
 
一部の小麦粉澱粉をアルファー化して使います。
いわゆる湯種食パンです。
もっちり、しっとり、フワフワで、老化の遅い食パンです。
最近流行りの高級食パンにも負けない美味しさです。
 
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お楽しみメニューは香ばしうす煎
 
超~カンタンで、パリパリ香ばしい煎餅(?)
これならすぐに作れる・・と喜ばれました。
 
 
 

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クリーチ&くるみチーズ&ハーブクッキー 最終回

 
4月の単発レッスン最終日
 
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クリーチ
 
馴染みのない名前のようで、
くるみチーズを短縮して言ってると思ったのだとか(笑)
確かに紛らわしかったかも。。
 
ロシアの復活祭のパン(お菓子)です。
イタリアのパネトーネとよく似ています。
祭事のパンは、リッチでフルーツやナッツを使ってるものが多いですね。
 
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フルーツがたっぷり・・と思っても、焼きあがってみると少なく感じますね。
 
でも、パン生地のふんわり感も味わいたいので、
この位がちょうど良いと思っています。
 
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くるみチーズ
 
クリームチーズたっぷり。
焼きたてはチーズが柔らかくて、それがまた美味しいと好評でした。
このタイプのパンは、パン屋さんでも売っているので、
好きでよく購入してるというファンの方多いようです。
 
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ハーブクッキー
 
ハーブはお好みもあるので、反応が気になるところでしたが、
ハーブ好きの方は意外に多いですね。
 
 
4月の単発レッスンが無事に終わりました。
今日明日とコースレッスンが終わると、10連休突入です。
 
 

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初級クラススタート!

昨日は初級クラス。
新しいクラスのスタートでした。
 
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あんぱん
 
小倉あんを包んだまあるいあんぱん
一口食べて、『オ~イシイ~!!』って声が上がっていました。
『なんでこんなに美味しいの!?』って。。
それはやっぱり…ご自分で作ったからかしら?
 
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マヨネーズパン
 
マヨネーズがのってるだけのシンプルなパン
手ごねで頑張って作って頂きました。
『フワッフワ~♪』に焼きあがりました。
 
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桜餅
 
お店で買うような和菓子ですが、意外に簡単に作れます。
毎回のお菓子メニューも『楽しみ!』・・だそうです。
 
 
皆さん、新鮮な驚きがあったようです。
私も、パン作りを始めた頃の感動を思い出しましたよ。
初級の6回、そして中級、上級とよろしくお願いします♪
 
 

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パブロバと今月の1冊

少し前から気になっていたパブロバを作ってみました。

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焼きメレンゲの上にホイップクリームとフルーツをトッピングしています。

 

メレンゲを分厚くしたので、焼き時間がかかりましたが、

作業はとっても簡単です。

 

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サクフワです。

ほとんどがメレンゲなので、口に入れるとシュワッ~と消えていきます。

軽いので、二人で完食しました。

 

 

昨日はレッスンが無かったので、図書館で借りた本を読んでいました。

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お友達のブログで教えてもらった中村久子さんの自伝

 

中村久子さんは3才の時に病気で四肢を失い、

幾多の不幸な出来事に出会いながらも、

自棄にならず、懸命に生きた方。

身の回りのことから、料理、洗濯、裁縫まで自分でこなし、

生活の糧を稼ぎ、4度の結婚と3度の出産を経験し、立派にお子さんを育て上げました。

 

スゴイ人が居るものです。

読んでいて、自分は出来ない事の言い訳ばかりしていると反省しましたよ。

そして、もっともっと感謝の心を持たないといけないなぁ…って。

 

 

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フルーツタルトレット

昨日のおやつに作ったのは、フルーツタルトレット。

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前日に引き続き、中級メニューです。

こちらも作ったことが無いレシピだったので、試してみました。

 

お楽しみメニューなので、手軽に作れるレシピになっています。

フルーツが可愛らしくておもてなしにもなりますね。

苺の赤が可愛いですが、ブルーベリーもとっても合います。

 

 

 

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ウインナーソーセージロールで朝食

今日の朝食は、昨日焼いたウインナーソーセージロール

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このパンは、中級メニューの一つです。

以前のカリキュラムには無かったので、このレシピで作るのは初めて。

難しいパンではないけど、一度は作って確認しておかないと。。

 

やってみて初めて分かる注意点。

ちゃんとメモメモ。。。 

 
 

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クリーチ&くるみチーズ&ハーブクッキー 4回目

昨日の単発レッスンは、レギュラーさんと久しぶりにご参加の生徒さんでした。

明るくて楽しい方たちばかり。

試食時には、楽しいお話が次々飛び出して、盛り上がりましたよ。

 

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クリーチ

 

『ふわふわで美味しい~』

『プレゼントにしても喜ばれそう!』

皆さん、ご家族やお友達の喜ぶ顔を思い浮べてるようです。

 

ご自身の作る楽しさ、食べる楽しみだけでなく、

周りの方にも喜ばれ、そして喜んでもらえる喜びを味わえる。。。

パン作りってイイなぁ…と改めて思います。

 

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くるみチーズ

 

クリームチーズたっぷりで、

『わぁーこんなにたくさん!?』って。

くるみとクリチ、合いますからね。

 

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ハーブクッキー

 

皆さんで、フレッシュハーブをトッピング。

 

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5種類のフレッシュハーブをのせて、お一人5枚作りました。

『どれ食べようかしら』って、迷っていましたよ。

 

 

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JHBSコース 
4月23日 初級レッスン体験可
 
4月の単発レッスン
4月24日(水)にキャンセルが出ました 残り1席
 
5月の単発レッスン 日程を追加しました
5月28日(火) 10時半スタート 残り1席  
 
詳しくはコチラ→スケジュール
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モンキーブレッド&チョコトロリ

昨日はファミリーコースのパートⅡレッスンでした。

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モンキーブレッド

 

レシピの写真を見て、どんなパンかと興味津々

材料を見て、バターや砂糖の量にビックリ。

キャラメルのような風味で、皆さんに『美味しい!』と喜んで頂きました。

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チョコトロリ

 

トロ~リと柔らかく固まったチョコレートプリン(?)

ココット型ごとお持ち帰りなので、

お家でも再利用してくださいね。

 

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プラスメニューは、チーズクーロンヌ

 

チーズを巻き込みリング形にした調理パン

食べ盛りのお子さんにピッタリ

 

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ぷりんパン

5月メニューの試作

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ぷりんパンです。

 

中に入れるクリームの硬さや、生地分量などを確認しました。

気になるところがあるので、また作ってみます。 

 

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バタートップ&ジャムパン&桜餅

昨日は、初級クラスのレッスンでした。

初級全6回のラスト。

来月からは中級クラスに進級です。

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バタートップ

 

焼きたてを何とかスライスしてご試食頂きました。

『ふわふわですね~!』って。。

こんな食パンが焼けると、もうパン屋さんに行く必要なくなりますね。

 

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ジャムパン

 

『普通のジャムパンだと思ったら、こんな形とは!』と驚かれました。

作る前から、『出来るかなぁ??』と心配そう。

手間のかかる成型で、苦戦する場面もありましたが、

出来上がってみれば、どれも可愛らしい姿です。

 

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道明寺桜餅

 

ソメイヨシノは葉桜になってきましたが、

八重桜や山桜は、まだキレイに咲いています。

桜餅も、もう少し楽しませてもらいましょう。

 

 

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4月の単発レッスン
4月24日(水)にキャンセルが出ました 残り1席
 
5月の単発レッスン 日程を追加しました
5月28日(火) 10時半スタート 残り2席  
 
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