パンdeソレイユ

以前から気になっていた成形があります。
 
見かけたものはパイ生地で作っていましたが、
 
パン生地に変えて作ってみました。
 
 
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太陽(ソレイユ)のような模様が出る予定でしたが・・・
 
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ひまわり(ソレイユ)になりました。
 
黒い部分は抹茶フィリングです。
 
 
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コチラは微妙に成形を変えて、
 
フィリングもコーヒーVer.
 
 
なかなか美味しく出来ました。
 
少しずつちぎって食べられるので、食べやすいですよ。
 
休日のおやつになりました。
 
 
 

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懐かしのマドレーヌ

マドレーヌは作りやすいお菓子なので、
 
子供たちが小さい頃から数えきれないほど作ってきました。
 
 
最近はJHBSのレシピで作ることが多くなりましたが、
 
昨日は、ウン十年前のレシピを引っ張り出してきて作りました。
 
 
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懐かしのマドレーヌです。
 
といっても、当時のマドレーヌは丸いギザギザの形。
 
シェル型など見ませんでした。。。
 
 
 
材料を次々混ぜるだけ。
 
寝かせなくても大丈夫なので、あっという間に出来ます。
 
とっても簡単なので、来月の食育講座で作ろうかと思っています。
 
 
 
 
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1個ずつ袋に入れてプレゼントにもイイですよ♪
 
 

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苺ミルクブレッド&チーズダッチ&苺のヴェリーヌ 4回目

単発レッスンが続くので、同じような写真ばかりでごめんなさい。
 
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苺ミルクブレッド
 
 
粒ジャムをたくさん入れています。
 
粒々とした外観が苦手な方も居るかしら。。。
 
 
この紙ケース、トレーパピエはお気に入り。
 
そしてこの成形もお気に入り。
 
なので、この組み合わせ何度か登場しています。
 
簡単なのに格好がついて、
 
ふんわり焼きあがります。
 
皆さんもお気に召していただけたようです。
 
 
 
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チーズダッチロール
 
 
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カットしてみましたよ。
 
チーズの入ってたところが穴になっていてます。
 
ふわふわ~・・です。
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苺のヴェリーヌ
 
 
材料さえ揃えてしまえば、びっくりするくらい簡単に出来ます。
 
『可愛い~』
 
『美味しい~』って、
 
女子受けすること間違いなし♪
 
 
 

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米ゲルでチーズリュスティック

米ゲルシリーズ、もう少しお付き合いください。
 
 
米ゲルを入れたパンはふんわりもっちりですが、
 
生地がべた付くのが難点。
 
ならば、生地を触らなければいい・・・と、
 
リュステックを焼きました。
 
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米ゲル入りチーズリュスティック
 
 
あらびき胡椒をパラリと振ってスパイシー。
 
歯切れが良くて軽い食感のリュスティックになりました。
 
 
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リュステックは、切りっぱなしの成形なので、
 
べた付く生地でも作りやすいのです。
 
 
そして、米ゲル食パンも焼きました。
 
前回、水分を入れ過ぎて成形できなかったのでリベンジです。
 
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水分(米ゲルの水分含む)80%に減らして作りました。
 
 
何とか麺棒は使えましたが、べた付くせいで、クラストに傷が。。
 
でも、ふわんふわんで、美味しいデス。
 
 
たくさんあった米ゲルも、生徒さんたちにお裾分けしたりして、
 
何とかほぼ使い切りました。
 
半端に少し残ったものは、シチューのとろみ付けに使います。
 
 

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苺ミルクブレッド&チーズダッチ&苺のヴェリーヌ 3回目

昨日も単発レッスンでした。
 
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苺ミルクブレッド
 
 
粒ジャムが、たっぷり入って、
 
『オイシイ~』って。
 
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チーズダッチロール
 
 
カリカリ~♪
 
フワフワ~♪・・って
 
皆さん気に入って下さったみたい。
 
あら・・また断面を写しそびれました。。
 
さいの目チーズが入っています。
 
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苺のヴェリーヌ
 
苺のある時期に是非作ってみてくださいね。
 
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ご試食のプレート。
 
全部お皿に乗せたら、モリモリになっちゃいました~。
 
 

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オペラ

昨日は、今月2回目のオペラのレッスンでした。
 
 
本来は洋菓子コースの1メニューなのですが、
 
受講しそびれた方や、もう一度作りたいという方の
 
リクエストを受けて開催しました。
 
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生徒さんのオペラ。
 
とっても素敵に出来ました。
 
 
『こんなのが出来るなんて~♪』と、喜んで頂けました。
 
濃厚なケーキなので、皆さん薄めにカットしています。
 
たくさんあるので、お友達やご家族とたっぷり味わえますね。
 
冷凍も出来ますので、長くお楽しみいただけます。
 
 
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ご試食の一切れ
 
 
コーヒーの風味が効いた大人のチョコレートケーキ。
 
お気に召していただけたようです。
 
 
 
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洋菓子レッスンはランチ付きです。
 
今回はクロックムッシュ。
 
 
 
2日前の米ゲル食パンを使わせてもらいました。
 
3日目だというのに、まるで焼きたてのような柔らかさで、
 
皆さんに驚かれました。
 
 
 

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苺ミルクブレッド&チーズダッチ&苺のヴェリーヌ 2回目

4月の単発レッスン2日目
 
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苺ミルクブレッド
 
 
 
紙ケース(トレーパピエ)で焼いた苺ミルクブレッドは、
 
火通りが柔らかいので、フンワリと焼きあがります。
 
サイズ感がちょうど良いので、『プレゼントにしてもイイですね~』との声が。
 
ぜひ作ってプレゼントにしてくださいね。
 
 
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チーズダッチロール
 
 
ダッチトッピングのカリッとした食感が人気です。
 
中のふんわり生地にはチーズが入っています。
 
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苺のヴェリーヌ
 
 
皆さんに『可愛い~♪』と言って頂けました。
 
フォトジェニックなデザートです。
 
ベランダの小さなエディブルフラワーを添えました。
 
 

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米ゲル食パン

米ゲルシリーズ(?)続いています。
 
今度は米ゲル食パンです。
 
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メチャふわです。
 
でも作るのは大変でした。
 
 
メーカーさんのレシピを無視して水分量100%も入れたせいです。
 
いわば自業自得ですが、
 
糊を触ってるみたいにべたべたで、分割も成形もまともに出来ませんでした。
 
カード2本を使って(手では触れない)、無理やり作りました。
 
 
さすがに100%(米ゲルの水分含む)は多すぎましたが、
 
水分がたくさん入るのは、湯だね食パンと同じ原理ですね。
 
老化の遅い食パン(のはず)です。
 
 
次に作るときは、麺棒がかけられるくらいの柔らかさで作りたいと思います。
 
 

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米ゲルでアイスクリーム

もらった米ゲルは、3kgもの大袋。
 
せっせと使わなくては。。
 
 
今度は、アイスクリームを作りました。
 
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米ゲル アイス
 
 
牛乳は使っていますが、生クリームも卵もナシ。
 
脂質がカットされてるので、低カロリーアイスです。
 
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米ゲル ブルーベリーアイス
 
 
冷凍しておいたブルーベリーを入れてみました。
 
甘かったけど、結構イケます。
 
普通のアイスのトロリとした食感が、もう少しネットリという感じになりますが、
 
違和感はありません。
 
まさか米から出来てるとは思わないでしょう。
 
 

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米ゲルでシュークリーム

先日友人から、米ゲルを送ってもらいました。
 
 
米ゲルって何??って思いますよね。
 
米ゲルは、炊飯した高アミロース米をゲル化した新食材です。
 
詳しくはこちらに→
 
 
同封のレシピにシュークリームが載っていたので
 
さっそく作ってみました。
 
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ミニサイズのシュー クリーム
 
中にはモカクリームを詰めています。
 
 
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シュー皮もモカクリームも、
 
小麦粉を使わずに米ゲルで作っています。
 
しかもとっても簡単。
 
 
シュー皮は、お米の香ばしさがわずかに感じられます。
 
クリームの方は、もったりした感じ。
 
普通のシュークリームとは、微妙に何か違う・・のですが、
 
これはこれで悪くない・・と、夫がパクパク食べておりました。
 
 
せっかくの珍しい食材なので、
 
次回は、パン作りにも使ってみたいと思います。
 

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