4月のレッスンについて

緊急事態宣言の解除が気になるところですが、

3月のレッスンは予定通り準備しております。

解除が延期になった場合は、日程ごとにご相談の上、

開催の可否を決めたいと思います。

解除の有無にかかわらず、感染対策には十分気を付けてまいります。

しばらくの間ご試食タイムは無しとなります。

ご理解ご協力よろしくお願いいたします。

 

H.P.に4月のスケジュールをUPしました。⇒スケジュール

開催日程が少なくなっておりますが、

ご希望や状況を見て、レッスン日の追加や洋菓子レッスンなども検討いたします。

ご要望があればお知らせください。

 

【4月の単発メニュー】

*牛柄ミルクブレッド

*よもぎキューブ

*アメリカンショートケーキ

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牛柄ミルクブレッド

黒い色は竹炭を使います。

竹炭はインパクトがありますが味はありません。

優しいミルキーな食パンです。

お一人1.8斤型1本(ご試食別)

 

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よもぎキューブ

キューブ型で焼くよもぎあんぱんです。

春の香りいっぱいです。

お一人4個(ご試食含む)

 

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アメリカンショートケーキ

スコーンのようなショートペストリーに苺と生クリームの組み合わせです。

一人1個(ご試食分のみ)

 

JHBSの初級クラスも引き続き募集中。

体験レッスンも開催予定です。

ご希望の方はお尋ねください。

 

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マスカルポーネのデザート

昨日は令和3年3月3日。

3が3つも並びましたね。

ひな祭りだというのに、それらしいことは何もしませんでした。

 

先日、残っていたマスカルポーネを使って、こんなデザートを作りました。

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フルーツとマスカルポーネのヴェリーヌ

マスカルポーネのクリームにオレンジと苺のソースを合わせています。

レアチーズケーキほどには重くなく、

フルーツの酸味と合わせるとすっきりとした甘さです。

 

最近は、マスカルポーネもスーパーで普通に買えるようになって有難いです。

 

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やわらか食パン

マスカルポーネ入りの食パンを焼きました。

最近流行りのちょっと甘めの柔らかい食パンです。

 

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このパンは、型いっぱいまで発酵させた方が良いそうなので、

カクッ角に焼きあがっています。

 

湯種も入って、ふわんふわん~

焼きたてを揺らすとプリンみたいにプルプルとするのが驚きです。

ちゃんと焼けてるのかと心配になるほどです。

 

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柔らかすぎて、ケービングの皴が入りました。

甘めの食パンは好みもありますが、

この柔らかさには感動します。

 

 

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苺杏仁

食後のデザートに作った杏仁豆腐

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苺が少しだけ残っていたので、苺杏仁にしました。

おうちデザートなので、お砂糖控えめで。

シロップをかけるので、杏仁豆腐自体の甘みはほとんどつけていません。

 

ゼリーやアイスなどの冷たいお菓子は、

さっぱり食べられるけど、意外に砂糖が多く使われています。

中に入れるお砂糖を控えて、後からかける方が、お砂糖を減らせますよ。

 

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ケーキクラムでパン

久しぶりに食べたい(作りたい)と思っていたパン、

シナモンブレッドを焼きました。

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このパン、シナモンフィリングにケーキクラムを使います。

ずいぶん前にレッスンでもご紹介しましたが、

その時とは型を変えて作っています。

シナモン風味がたまりませんよ。

 

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こんな切り落としを使いました。

2月初めに作ったシャルロットケーキのビスキュイ(の残骸)です。

シナモンブレッドのために、冷凍保存しておきました。

 

とっても美味しいパンなので、

半端なスポンジが残っていればおススメなのですが、

そんな都合よくスポンジが余ってることって、少ないかな。

わざわざスポンジから焼くのでは手間かもしれませんね。

 

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桜えび入り!?

もう来週には3月。

昔、【一月は行く】【二月は逃げる】【三月は去る】って聞かされました。

その頃も、なるほどとは思ったけど、最近は特によくわかります。

月日の流れを早く感じるのは、みんな同じなのですね。

いや、子供はそんなことないから、これって歳をとった証拠ということ?

 

さて、こちらは春らしく、桜をモチーフにしたパン。

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桜えびのマヨパン(JHBS)

面白いでしょ!? 桜エビ入りですよ。

桜のような形で、花弁をちぎって食べられます。

 

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ヨーグルト種使い切り

ヨーグルト種を使い切りました。

先日焼いたライブレッドが美味しかったので、

ヨーグルト種の最後は、もう一度ライブレッドにしました。

 

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スライスししたら、思わず端っこをパクリとつまみ食い。

何もつけなくても、噛むほどに旨味があります。

ライ麦の風味もたまりません。

 

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少量しか起こさなかった自家製ヨーグルト酵母種、

種継ぎすれば長く使い続けることができるのですが、

ある程度のペースでパンを焼き続けないと、無駄になってしまいます。

試作パンも待ってることだし、ここらで使い切って、いったんお休みです。

 

さあ、3月のレッスン準備にも本腰を入れないと。

 

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【星の王子さま】とオートミールクッキー

サン・テグジュペリの【星の王子さま】を借りて来ました。

世界中で読み継がれている超有名な物語ですね。

 

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子供向けの本、というイメージですが、決してそうではありません。

大人こそ読むべき本です。

ずいぶん昔に読んで、その時もそれなりに(?)大人だったと思うけど、

今になって読むと、新しい気づきがあります。

大切なことを忘れないために、あるいは思い出すために、

時々読み返したいと思いました。

 

 

さてと、こちらは、昨日のおやつ。

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オートミールクッキー

チョコとレーズンが入って、サクサクに焼きあがりました。

 

 

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よもぎのパン

昨日は陽ざしが暖かでしたが、空気はヒンヤリ。

週末はもっと寒くなるようです。

このまま春に・・とはいかないようですね。

 

パンの方は春らしく、よもぎを使って焼きました。

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よもぎキューブ

よもぎあんぱんをキューブ型で焼いてみました。

 

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四角くなっただけで、可愛いな~。

 

 

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ライブレッドでランチ

ヨーグルト種でのパン焼き。

オーバーナイトで作ると、翌日のお昼には焼きあがります。

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昨日はライブレッドを焼きました。

ライ麦30%。

香りが良くて、軽さもあって、食べやすいライブレッドです。

ライ麦の風味がたまりません。一番好きかも。。

 

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バターやクリームチーズをつけて食べるのも美味しいけど、

昨日は豚キム乗せてランチにしました。

早起きしたらお腹が空いてがっつり食べちゃった~。

 

 

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