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撃沈スイカパン

スイカが店頭に並び始めました。

スイカ大好き。

でも、例年こんなに早くから売られていたかしら。

 

去年の夏から作りたかったパンがありました。

どこかのパン屋さんで作られているパンを真似て、

こんな感じでどうかと作ってみました。

 

Imgp52522

一応、スイカなのです。

イメージの中では完璧なスイカだったのに、

・・・・なんか、ちょっと違います。

 

焼成温度をかなり抑えたのですが、

焼き色がついてしまい、緑色が分かりません。

スイカっぽく見えませんね。

 

Imgp52632

中も、色が薄い、種が少ない・・etc

いろいろ改善点ありそうです。

 

でも…

アレコレと考えている時間を楽しめたので、まあイイか。。

改善点が見えてきただけ、まあイイか。。

食べては美味しいので、まあイイか。。

・・そんな感じで、1晩経ったら、撃沈から浮かび上がってきました。

めげずにまた作ります。

 
 

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カリフブロート&ハリウッドブレッド&レーズンツイスト

昨日は講師研究科のレッスンでした。

 

上のクラスに進級すると、パンの名前も聞いたことが無いようなものが多くなります。

世界中には色々なパンがあって、色々な美味しさがありますね。

美味しいパンとの出会いを楽しんで頂きたいと思います。

 

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カリフブロート

 

円盤みたいな面白い形。

中近東の幻のパンだそうです。

レーズンやアーモンドプードルが入った

とっても美味しい菓子パンです。

 

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ハリウッドブレッド

 

小麦胚芽の入ったヘルシーブレッド

胚芽の香ばしい香りがして『イイ香り~』って。

ハリウッドの女優さんが好んで食べたのだとか。。

四角い1斤型で作っています。

 

Imgp52452

レーズンツイストの補講も入れました。

 

『シナモンが効いてて美味しい!!』って。

レーズン50%入って、レーズン好きには嬉しいパンです。

 

Imgp52432

お楽しみメニューは、ミルクプリンと抹茶の葛寄せ

気温が上がってくると、冷たいお菓子が嬉しいですね。

 

この所、気温が上がって来て、

仕込み水を冷水にして、捏ね上げ生地温度を調整しています。

パン作りにはちょうど良い気温とも思えますが、

ミキサーやパン焼き機で生地捏ねする時は、

生地温度が上がり過ぎないように気を付けなくちゃ・・です。

 

 

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5月のレッスン 空き状況

 

28日(火)10:30~単発レッスン 残席1

30日(木)体験レッスン 残席あり

 
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ゼブラ食パン&ぷりんパン&ビスコッティ 4回目

昨日は単発レッスン。

 

早くからゼブラ食パンをご希望で、

レッスンをやるなら仕事を休んで参加します!。。と言って下さってた生徒さん、

お忙しい中、有休をもらって来てくださいました。

ご満足いただけたかしら。。

 

Imgp52202

ゼブラ食パン

 

『こんなパン見たことな~い』

『こんなサンドイッチを(お弁当に)持って行ったら、みんな驚きそう。』って。

それは絶対驚きますね。

是非作ってみて下さい。

 

Imgp52252

ぷりんパン

 

手作りクリームをたっぷり包んでいます。

伸びの良い生地なので、たくさんクリームを入れても包み易かったようです。

 

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アーモンドビスコッティ

 

二度焼くという意味を持つビスコッティ

その名の通り、2回焼きます。

アーモンドがゴロゴロたっぷり♪

 

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ハムロール&クリームパン&フロランタン

昨日は、初級クラス2回目のレッスン

雨が激しく降る中、お越しいただきました。

(ありがとうございました!)

 

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ハムロール

 

こちらは手捏ねで生地作りから行いました。

ご試食では、『ふわふわ~!!』と声が上がっていました。

手ごねでも、こんなにフワフワのパンが焼けるんですよ。

 

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クリームパン

 

クリームたっぷり♪

たくさん入れると包むのが大変。

時々苦戦しながらも、頑張ってくれました。

『クリームいっぱいで美味しい!』と笑顔が見られて、私も嬉しいです。

 

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フロランタン

 

簡単すぎて申し訳ないくらい。。。

でも、美味しいのでイイかぁ。

 

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ただ今、夏のリクエストレッスンを受け付け中

ご希望メニューがたくさん寄せられています。

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飾りパンの靴

今日は朝から雨。

レッスンにお越しの生徒さんが大変だなぁ。

気を付けてお越しくださいね。

 

さて、昨日は飾りパンのレッスンで、【靴】を作りました。

 

早くにご希望を頂いていたのに、

なかなか皆さんのご都合が合わず延び延びになっていました。

やっと作ることが出来て、喜んでいただけたようです。

『可愛い~♪』を連発していましたよ。

 

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ねっ?可愛いでしょ!

ツヤツヤは塗り卵です。ニスではありませんよ。

 

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ミニパンストラップ

 

こちらは手軽に作れるので、

お持ち帰りの残り生地で、ぜひ復習してみて下さい。

 

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飾りパンを乾燥焼きしている間に、

パン・オ・レ(ミルクパン)でランチ。

お疲れ様でした~♪

 
 

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水まんじゅう

昨日のおやつは水まんじゅう
 
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とっても簡単。
思い立ってすぐに出来ます。
 
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ぷるぷるチュルンとした口当たりが、暑い季節には嬉しいですね。
夏場は火を使うのも最小限にしたいもの。
今回は電子レンジで作ってみました。
 
水まんじゅうは、6月の単発レッスンで作ります。 
レッスンでは鍋を使って加熱する予定です。
 
 
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【6月の単発レッスン空き状況】
 
6月28日残席あり
他の日程はキャンセル待ちで受付中
3名以上で別日程も可能です。
 
 
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キャラメルミルクブレッド

昨日焼いた朝食用の食パン。

 

ふと思い立って、焼いたパンは・・・

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キャラメルミルクブレッド

 

なぜかパイルが荒々しいですが、

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内層はおとなしく、しっとりキメも整っています。

 

名前は甘そうですが、食べてはそれほど甘くありません。

想定内でしたが、キャラメルの風味は、パンになると薄れてしまいました。

色はほんのりキャラメル色です。

全体的にキャラメル感が薄いのが残念でした。

 

こうしたらどうなるか・・という実験的なパン作りは楽しいですね。

大成功!なんて、なかなか無くて、思った結果にならない事も多いですが。。

こうするとこうなる・・という経験の積み重ねが次のパン作りにつながるので、

【失敗】と思う必要もないかな・・と思っています。

 

 

 
 

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ゼブラ食パン&ぷりんパン&ビスコッティ 3回目

昨日は単発レッスンでした。

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ゼブラ食パン

 

竹炭パウダーを使った真っ黒なパン生地を巻き込んで作ります。

作りながらも、どんな風に模様が出るのか気になるご様子。

完成してカットしたら「わぁ~イイね!」って声が聞かれました。

ゼブラ柄のサンドイッチをお弁当に持って行ったら注目を浴びそうですね。

 

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ぷりんパン

 

手作りのクリーム(プリン風)をたっぷり包んで、

見た目もお味もプリンを思わせます。

とろ~りクリームが好評でした。

 

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アーモンドビスコッティ

 

大粒のアーモンドがゴロゴロと入っています。

ビスコッティは、油脂が入いらず、

アーモンドたっぷりですから、

朝食に頂くのも良いかもしれません。

 

 

遠くからお越しの生徒さんたちが、先月に続いてご参加でした。

ベテランの方たちで、お教えすることなど無いのでは・・・と思うのですが、

気に入って下さったようで、来月以降もまたご予約いただきました。

ありがたい事です。

単発レッスンは、パン作り初めての方から、かなりのベテランさんまでいらっしゃいます。

作りやすいパンでありながらも【なるほど・・】と思えるものを

ご提供できるように心がけたいと思います。

 

 

 

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チーズベーコンクッペ&コーヒーまんじゅう

昨日はパートⅡのレッスンでした。

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チーズベーコンクッペ

 

角切りのチーズとベーコンが入ったクッペ。

トッピングのバターが浸み込んだところが特に「美味しい!」そうです。

周りがカリッと、中はふんわりしています。

 

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コーヒーまんじゅう

 

生クリーム入り、コーヒー味の大福です。

コーヒーとあんこ?

生クリームに大福?

初めて聞くとちょっと不思議な組み合わせですね。

作る前から「どんな味だろう~楽しみ!」と期待大でした。

 

最近では、昔ながらの大福ばかりでなく、

苺大福などのフルーツ入りや、生クリーム入り、チョコレート入りなど、

洋物と合わせた大福も色々見かけるようになりました。

それだけ多くの人に受け入れられてる証拠ですね。

 

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プラスメニューは、金時豆パン

 

「おっきい金時豆!」と声が上がるほど立派な金時豆を巻き込んでいます。

メッシュ型で焼くとオシャレ度UP 

クラストがカリッと焼けるのも魅力です。

 

 

 

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チョコマロン&グラハムスコーン

昨日はファミリーコースパートⅢのレッスンでした。

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チョコマロン

 

フラワーシートの折り込みは、パートⅢで初めて登場します。

折り込み作業は手間がかかるので少し心配でしたが、意外にスムーズ。

でも、「あら~っ!!」という声で見ると、パンマットがチョコだらけ。

格闘の痕が残っていました (笑)

 

フラワーシートを使ったパンは、パン屋さんでも良く見かけます。

甘くてソフトで、お好きな方が多いようです。

このパンは、チョコシートにたっぷり使った栗の甘露煮。

原価がかかりすぎて、パン屋さんで作るのは難しいかも。。

手作りしたものだけの贅沢を味わいましょう。

 

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グラハムスコーン

 

スコーンは皆さん良くご存じのお菓子ですが、

「こんな風に作るんだぁ~」という声が聞かれました。

クッキーやケーキとはまた違った作業なので珍しかったようです。

サクッとフワッと、軽い食感で、

口々に「美味しい~!!」って言って頂けました。

 

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プラスメニューで作った 焼き込み調理パンフランク

 

ウインナーとチーズでボリュームのあるパンです。

こちらも好評でした♪

 

 

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