今日はパンとお菓子のお勉強。
講師カリキュラムの復習と新しいメニューを作ってきました。
左から黒糖ブール・カップロール・チーズツイスト・カスタードロール・スポンジロール
どれも美味しい～
そして、全部スイートな菓子パンです。
明日の朝は甘々な朝食になってしまうかな。
スイートなパンは大好きですよ。
でも、やっぱり食事には甘くないパンが食べたいな。
新しいお楽しみメニューも試食してきました。
こちらはお持ち帰りなしなので。。
チョコデセール
軽い感じのチョコレートケーキです。
忘れないうちに家でも作ってみたいと思います。
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今日は上級クラスのレッスンでした。
12月はコースクラスでもクリスマスメニューが入ってきます。
イタリアのクリスマスパン（菓子）パネトーネ
卵とバターがたっぷり。
フルーツが入ってお祝いの華やかさがあります。
ホットドックギディ―
サンドイッチ用の連結ドックバンズです。
一度食べると皆さんファンになるようです。
スノーボール（クッキー）
粉砂糖で真っ白に仕上げたクッキーはクリスマスにもよく合います。
手軽に作れて可愛くて美味しい・・
『これイイねぇ～』と気に入って頂けたようです。
ホットドックギディは、玉ねぎたっぷりのサラダをサンド。
これが意外なほど（？）美味しいのです。
皆さん『美味しい～！』と驚いてくれました。
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12月の単発レッスンの1回目
まずは角食パンを焼きました。
正方形(に近い）の1斤型を使用しています。
いつものプルマンブレッドとは若干配合が違いますが、
こちらもきめの細かい美味しい食パンです。
角食シュープリーズ
シュープリーズとは“驚き”“サプライズ”という意味です。
クラムをくり抜いて、中をサンドイッチにして戻し入れます。
普通のパンだと思ったら、中を見てビックリのサンドイッチ！
パーティメニューにもぴったりですよ。
具沢山のサンドだとパンの器に戻し入れ出来なくなるので、
シンプルにハム＆チーズのサンドにしました。
『サンドイッチ美味しい～！』って。
サンドイッチの後は、パンの器（耳）だけが残ってしまいます。
残った耳も美味しく召し上がっていただけるように、
パン耳グラタンも作りましたよ。
外側のパン耳がカリッとして、
中に入れたパン耳はモチモチして、
丸ごと全部美味しく召し上がっていただきました。
ショコラのシュトーレン
断面写真を撮り忘れたので、後から残ってたものを写しました。
フルーツとナッツがたっぷり入っています。
クラッカー
簡単シンプル
クリームチーズ＆ジャムで召し上がっていただきました。
ハーブソルトや粉チーズなどでアレンジしてもイイですね。
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シュトーレンのワークショップ２日目
焼き上がりにバターをたっぷり浸み込ませます。
そして粉砂糖を、これまたたっぷりと着けます。
このおかげで、しっとりと日持ちも良くなりますよ。
お砂糖をたくさんつけても温かいうちは少し溶けてしまいます。
冷ましてからもう一度粉砂糖を振ってラッピングです。
冷ましている間に、パンランチ。
パンに粒々みえるのはもち麦。
もち麦ロールです。
生徒さんからお写真が届きました。
きれいにラッピングしてお箱に入れてお友達に発送したそうです。
素敵♪
喜ばれますね。
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今日はシュトーレンのワークショップでした。
皆さん、シュトーレンのレッスンを受講済みの方なので、
説明は作業上の話が主です。
テキパキと作って下さいました。
途中の写真を撮り忘れましたが、
たくさん作って帰られました。
ラッピングできたものだけ写真に収めました。
ご家族で召し上がったり、プレゼントしたり、
素敵なクリスマスを迎えられそうですね。
ご試食は前もって作っておいたものを召し上がっていただきました。
シュトーレンを冷ましている間にパンランチ。
今日のパンはもち麦入りです。
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この時期がやってきました！
今年初のシュトーレンを焼きましたよ。
レッスンサイズはちょっと大きめ。（右）
ハーフサイズも作りました。(左）
来週のワークショップに向けて、
フルーツの漬け込みなど、準備もしました。
何種類もの副材料が必要なので、何度も計算して材料をそろえるのが大変。
毎年、何かが足りなくなって慌てて買い足す羽目になるので、
今年こそはと慎重に計算し、多めに注文しました。
沢山残ってしまうのも困るのですが、足りないのはもっと困るので仕方ない。
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11月の単発最終日
抹茶大納言ブレッド
くるりと渦巻き模様は切ってのお楽しみ。
『出来てるかなぁ～？』と皆さん気になるようです。
グラハムロール
テーブルロールとしても、サンドイッチなどでもお楽しみいただけます。
フライパン焼き林檎
『美味しい～』と気に入って頂けました。
１１月のレッスンもこれにて終了。
今年もあと１か月になってしまいました。。
１２月のレッスン準備にかからなくては。
１２月も喜んでいただけるよう頑張ります！！
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今日は単発レッスンでした。
抹茶大納言ブレッド
抹茶が鮮やか～
大納言小豆もたっぷり入っています。
ふわふわで好評です。
グラハムロール
トッピングにオートミールと黒ごまをトッピング
風味のある食事パンです。
フライパン焼き林檎
紅玉林檎を皮ごと輪切りにして焼いています。
甘酸っぱくて温かい林檎と冷たいバニラアイスが合いますよ。
グラハムロールに、バターや手作りジャムをお出ししました。
全種類お皿に入ってますね。
パンが足りなくなったのでは？(笑)
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昭和記念公園に行きました。
近いのに、ずいぶん久しぶりです。
【秋の夜散歩】と称して、
紅葉がライトアップされてるというので、観に行ってきました。
立川ゲートから入ってすぐの“カナール”のイチョウ並木
ライトアップされたイチョウが水路に写ってとってもキレイ。
こちらのイチョウは四角くキレイに刈ってあって、
それがまた美しい景観になってます。
隣接する自衛隊の滑走路の関係で、
樹木の高さ制限があったことが由来のようです。
昭和記念公園はとっても広いので、
もう一つの見どころまで30分ほど夜のお散歩
“かたらいのイチョウ並木”
こちらは、音楽と光の演出があって幻想的。
こちらもたくさんの人がカメラを向けていました。
とっても美しかったのに、写真では伝わらなくて残念。
もっと奥に日本庭園があって、そちらのライトアップは有料エリア。
行きたかったのですが、時間も遅くなるので断念しました。
寒いだろうとは思っていましたが・・やっぱり寒かった。
マフラーをしていきましたが、手袋もしていけば良かった～
それなのに、
ゲート近くの“ぎんなん茶屋”で、
紅はるかのソフトクリームを見つけて、つい買ってしまいました。
美味しいけど、うぅ～寒い！
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陶芸教室に行ってきました。
今日は、夏の教室で作った小鉢に釉薬をつける作業です。
手びねりで作った小鉢（のようなもの？）とオマケ
この後、素焼きをやってもらい・・
今日は釉薬付け
右は黒天目、左は・・あれ？何にしたんだったかしら・・
この後本焼きをして完成となります。
今回は初めから何も考えずに行ったので、
行き当たりばったりの作品になってしまい、反省。
次回はちゃんととデザインを練っていきたいと思います。
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