お菓子のテリーヌ

テリーヌのレッスンでした。
 
テリーヌというとお料理を想像してしまいますが、
 
お菓子のテリーヌです。
 
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栗を贅沢に使ったマーブルケーキをパイで包んでいます。
 
 
焼きたてなので、パイがサクサク。
 
時間をおいて食べると、しっとりして、もっと中のケーキとの一体感が出ます。
 
 
ご試食では、『美味しい~』と大絶賛していただけました。
 
 
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生徒さんのテリーヌも焼きあがりました。
 
手に持つとずっしり。
 
切らないと、金の延べ棒みたいに見えますね。
 
 
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パンランチ
 
 
 

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カンパーニュ

ポーリッシュ法でパン・ド・カンパーニュを焼きました。
 
田舎パンという意味のフランスパンです。
 
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クープのバランスがちょっとヘン。
 
でも、イイ感じで伸びてくれました。
 
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クラムがふんわり、クラストはパリパリ。
 
小麦の焼けた香りが何とも言えません。
 
顔をうずめていたいくらいです。(笑)
 
 

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チーズブレッド

チーズブレッドを焼きました。
 
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紙製のケースで焼いています。
 
ペーパーに包まれた この感じ、パン屋さんでよく見かけますね。
 
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中にさいの目カットのチーズが入っています。
 
 
洋菓子レッスンのランチでお出ししたら、
 
このパン、教えてほしい♪とご希望がありました。
 
 
特別なヒネリ(?)も無いのですが、だからこその美味しさ。
 
作りやすくて美味しい・・が一番!!ということで、
 
ファミリーコースのプラスメニューで作ることにしました。
 
 
レシピ写真の為の試作でした。
 
 

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おはぎ

昨日は朝からおはぎ作り。
 
そう、前日にUPした餡子で作りました。
 
餡子が出来ていたので、ご飯を炊くだけですぐに取り掛かれました。
 
 
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いつものように、粒あん、きな粉、抹茶の3色おはぎ。
 
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きな粉と抹茶は、切ると中にあんこが入っています。
 
 
ウチでは、きな粉が一番人気 ♪
 
 
 

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スイーツ三昧

連日のように甘いものを作っています。
 
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苺のフローズンヨーグルト
 
冷凍した苺とヨーグルトをミキサーでガーッと。
 
これがなかなか美味しい♪
 
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木の実のパウンドケーキ
 
 
残っていたアーモンドやクルミを入れて、
 
スリムパウンド型で焼きました。
 
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昨夜はあんこも炊きました。
 
今日は朝から例のアレを作ります。
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド6日目

昨日は単発レッスンでした。
 
 
先月のデニッシュチョコブレッドを復習したと話してくれた生徒さん。
 
ご自分で作ると、色々気づくことも多かったようです。
 
今月もデニッシュ生地のレッスンなので、
 
復習になって、再確認して帰られました。
 
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アーモンドデニッシュ
 
小さなカップに入ってるのは、おまけで作ったクロッカンです。
 
 
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ハードトースト
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
試食タイムのおしゃべりが盛り上がり過ぎて
 
小じわが増えたような気がします(笑いすぎ)
 
たくさん笑って寿命も延びたかも。。
 
 
 
 

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オペラのレッスンとファミリーコース

レッスンのご案内です。
 
洋菓子『オペラ』のリクエストレッスンが決まりました。
 
受講しそびれていた方、もう一度作りたい方、
 
この機会にお申し込みください。
 
 
4月5日(水)・4月18日(火)
 
詳細はお尋ねください→
 
 
下の写真は、前回レッスン時の写真です。
 
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コーヒー風味のチョコレートケーキです。
 
ランチ付きレッスンになります。
 
 
 
 
 
 
そして、ファミリーコースの新クラスがスタートします。
 
毎月1回、第2木曜日。
 
4月または5月から、パートⅠ全12回が始まります。
 
ご一緒に 基礎から学びたい方大募集です♪
 
 
 
ご興味がおありの方はお気軽にお問い合わせください。→
 
体験レッスンもご希望があれば随時開催いたします。
 
 
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(体験レッスンメニュー↑)
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド5回目

アーモンドデニッシュのレッスンも もう5回目。
 
どのクラスも、事前に想定した作業時間よりも早く作業がすすみ、
 
作りやすいパンであることがよくわかります。
 
先月もデニッシュでしたので、
 
2か月続けて同じような作業をしたのも、
 
良い復習になったのかもしれません。
 
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アーモンドデニッシュと、おまけのクロッカン
 
 
アーモンドデニッシュも好評でしたが、
 
それ以上に人気なのがクロッカン
 
端生地で作ったものですが、
 
『全部コレにしてもイイ(笑)』・・なんて声が聞こえるほどです。
 
 
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ハードトースト
 
 
フランスパンのように香ばしく焼けたクラストと、ふわふわのクラム。
 
皆さん、お気に召していただけたようです。
 
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
『コレすぐ作ります!!』
 
『もう小川軒まで行かなくてもイイですね♪』って。
 
そうそう、小川軒も美味しいけど、
 
手作りできると嬉しいですよね。
 

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リクエストでデニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ

昨日は、リクエストがあったので2月メニューのレッスンでした。
 
デニッシュチョコブレッドとベーコンエピです。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
バターの折り込み、とてもキレイに、そして手早く出来ていました。
 
さすが、4年目のベテランさんです。
 
(そう言うと、なぜかご本人たちは苦笑いになってしまうのですが。。)
 
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ベーコンエピ
 
ハサミカットで麦の穂の形を作ります。
 
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デニッシュもエピも
 
期待を裏切らないお味だったようで、
 
『美味しい~』が何度も聞こえる試食タイムでした。
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド月曜クラス

今週も単発レッスンが続きます。
 
先月の単発にご参加の生徒さん、
 
『先月のエピが美味しかった~』って、
 
ご家族がとても喜んでくれたと、お話ししてくれました。
 
 
レッスンにご参加の生徒さんだけでなく、
 
ご家族にも喜んで頂けるのは、ホントに嬉しい事です。
 
 
今月のメニューも、
 
『明日(の朝食)が楽しみ~♪』・・だそうです。
 
ご家族で美味しく召し上がって下さいね。
 
 
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アーモンドデニッシュ
 
 
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ハードトースト
 
フランスパンのような焼きあがりに、
 
パリパリの耳がイイ・・と端っこを選んでる方がいらっしゃいました。
 
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レーズンサンドクッキー
 
スタンプ押してみましたよ。
 
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フルーツソルベ
 
 
ベランダのエディブルフラワーを添えて。
 
 
 

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