マンゴーとココナッツのムース①

昨日から洋菓子コースが始まりました。

パートⅢの全6回を、春までの6か月間でレッスンしていきます。

3クラスに分かれたので、昨日はその初日。

タイムスケジュール通り進むか心配でしたが、

思った以上に順調に進み、

『今日は（終了が）早そうですね』と言われるくらいでした。

作業が早く終わっても、ランチでのんびりしちゃうので

結局いつも通りでしたが。。

さて肝心のケーキは、

こんな感じで、とっても美味しそうにできました。

ビスキュイに、マンゴーのムース、ココナッツのムース、

マンゴーのグラサージュ・・と、何層にもなっています。

『お店屋さんのケーキみたい～』と喜んでいただけました。

ランチに、チキン竜田サンドをご用意しました。

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アップルリング＆ワッフル＆ピアディーナinリファイン

昨日はリファインさんでのレッスンでした。

アップルリング

今回のりんご、皮がとってもキレイな赤だったので、

煮るときに一緒に入れて煮ました。

優しいピンク色に煮あがりましたよ。

リエージュワッフル

先日のブログ記事をご覧になった生徒さんに、

『ワッフルメーカー届いたのですね』と言われました。

ハイ、新しいワッフルメーカー、大事に使います。

お楽しみメニューのピアディーナもとっても好評でした。

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キャベツサンド？

昨日の遅い朝食。

中型プルマンブレッドに、

あるもの色々のサンドイッチです。

千切りキャベツが多すぎて、

他のが追いやられてる感じですね。

人参、ベーコン、チーズ、目玉焼きも入っているのですが。。。

近くで見ても、

やっぱりキャベツの存在感がスゴイ(笑)

千切りキャベツって、なぜかいつもたくさん出来てしまいます。

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マンゴーとココナッツのムース

今週から洋菓子レッスンが始まります。

メニューは、マンゴーとココナッツのムースです。

昨日は、手順を確認しながら一通り作ってみました。

途中途中で冷却が入るので、時間をチェック。

しっかりタイムスケジュールを組んでおきたいと思います。

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アップルリング＆ワッフル＆ピアディーナ

昨日は単発レッスンでした。

アップルリング

りんごの甘煮とレーズンを巻き込んだ

おなじみの菓子パンです。

『ふわふわで美味しい～』って、

やっぱり人気のようです。

リエージュワッフル

皆さん交代で、タイマー片手に焼いていただきました。

出来たワッフルを見て（触って？）

『フワッとしてる～！！』と驚いていらっしゃいました。

カリッと焼けてはいますが、焼きたてのふんわり感は格別。

ワッフルの美味しさを新発見されたようです。

ピアディーナも出来ました。

ソースも何も付けずに、

ルッコラとトマトと生ハムだけのサンドです。

生ハムの塩気だけで充分美味しくいただけます。

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キャラメル・オ・ショコラ

先日から作りたいと思っていたキャラメル・オ・ショコラ。

材料もあるし、難しいわけではないのに、

ついつい後回しになっていました。

ファミリーコースのキャラメルとも似ていますが、

こちらはナッツ入りのチョコレートキャラメルです。

一つずつ紙に包んで 、冷蔵庫に入れておきます。

近くに置いておくと、パクパク食べちゃいそうですから。。

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バタートップ＆ジョリマダムプリン＆抹茶巻あんぱん

昨日は、ファミリーコースのレッスンでした。

バタートップ

クープに苦戦の跡がチラホラ見られますが、

とっても美味しそうに焼けました。

皆さん口々に 『美味しい～！！』って、

喜んでいただけました。

ジョリマダムプリン

プリン食べるの久しぶり～・・と言う方にも、

時々買って食べるという方にも、好評でした。

ちょうど、長野からシャインマスカットと

ナガノパープルが届いた所なので、トッピングに使いました。

プラスメニューは、抹茶巻あんぱん。

面白い成型なので、皆さん楽しんで作っていらっしゃいました。

トッピングは、桜の花と黒ゴマ。

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焼きドーナツ＆セサミブレッド＆かぼちゃプリン

10月の単発メニューの試作をしました。

トッピングなどの細かい材料もどのくらい使うかチェック。

途中で足りなくならないように、準備しておきたいと思います。

焼きドーナツ

トッピングは、チョコとグレーズ。

チョコには、ちょっと懐かしい感じのカラースプレーを使っています。

セサミブレッド

黒ゴマ増量してセサミンたっぷり。

かぼちゃプリン

こちらも南瓜を少し増やしました。

ネットリ濃厚です。

10月の単発レッスンについてはコチラ→★

まだ空席があります。

お申し込みお問い合わせはコチラ→☆

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おはぎと萩

先日炊いたあんこでおはぎを作りました。

今回は、小倉と黄な粉の2種類。

ご飯は、もち米にうるち米を少し足し、

トレハも少々入れたので、2、3日は硬くなりません。

こちらは、

先日、お買い物の途中で見かけた小さなお花。

これは萩の花ですね。

そういえば近くに葛も茂っていました。

葛の花は無かったけど（もう終わった？）

どちらも秋の七草です。

いつの間にか秋になっています。

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9月23日（金）単発レッスンにキャンセルが出ました。

お問い合わせはこちらまで→☆

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プルマンでモンティクリスト

朝食にモンティクリストを焼きました。

フレンチトーストのような。。

クロックムッシュのような。。

フレンチトーストのように卵液につけて焼いていますが、

甘くなく、ハムやチーズをサンドしているので

朝食にぴったりです。

モンテクリストに使用したのは、

↓こちらのプルマンブレッド。

中型ケースで焼いたので、

1枚のサイズが小さくて食べやすいです。

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ファミリーコース新クラスがスタートします。

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