恵方ロールケーキレッスン1日目

今月の洋菓子レッスンは、恵方ロールケーキ。

恵方巻に見立てた竹炭入りのスフレロールケーキです。

皆さんのケーキは、両端を切り落とさずにそのままお持ち帰りいただきました。

お家でカットする時は、ナイフを温めて切るとキレイに切れますよ。

ロールケーキはお家でも作られるという生徒さん、スフレロールケーキは初めてとのこと。

しっとりとくちどけの良い生地に、『美味しい～！（お家で作ったのと）全然違う～！』って。

ふわふわのジェノワーズで作るロールケーキも美味しいですが、

スフレ生地の美味しさをお伝え出来て良かったです。

パンランチは、グラハムロール。

朝のうちに焼いておきましたよ。

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超熟？芳醇？グラハム食パン

先日久しぶりに湯種入りのパンを焼いたら、

やっぱり湯種はすごい発明だと思いました。

スーパーのパン売り場を覗いてみると、大手ホールセールベーカリーでもこぞって湯種を使っているのがわかります。

それぞれに、湯種の作り方が違って、特許も出しているようです。

昨日は、グラハム粉を入れた食パンを焼きました。

湯種入りです。

水分を少し控えめにしたので、湯種パンにしては扱いやすい生地でした。

水分は控えめといっても75％。次回はもっと増やしてみようかと思います。

しっとり、もっちり、しかもヘルシー♪

バターをこってり塗って食べると、ヘルシーも台無しかな。(笑)

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黒々！ロールケーキ

レッスンの準備で、恵方ロールケーキを作りました。

竹炭入りの黒々したロールケーキ。

スフレ生地なのでしっとりときめ細かく、口どけの良さが魅力です。

ジェノワーズで作るふわふわロールケーキとはちょっと一味違いますよ。

恵方ロールケーキのレッスンは、残り1席となっています。

25日(火)　残席1　（前日の17時まで受け付け）

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虎柄パン＆黒豆パン＆クラシックショコラ 3回目

昨日は、単発レッスンでした。

虎柄パン

南瓜をたっぷり使っているので、ソフトで甘みのあるパンです。

メッシュ型で1本お持ち帰り

家に帰ったら、早々に息子さんが半分食べてしまった~・・と生徒さんから連絡がありました。

ご家族に喜んでもらえるのは、嬉しいですね。

黒豆パン

ふんわりまあるく焼き上がりました。

『うわぁ～！』『ふわふわ～！！』って、

焼き上がったパンを手に取ると、その柔らかさに驚かれたようです。

とら焼きも焼き上がってご試食タイム。

とら焼きは、各自で焼いていただきました。

綺麗に虎模様が出るのが面白いですよね。

『こんな風に焼くんだぁ～』と驚かれました。

皆さんとってもきれいに焼けていたのに、写真を撮り忘れてショック！！

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イングリッシュマフィン＆クリームチョコロール＆クラシックショコラ

中級クラスのレッスン

イングリッシュマフィン

『これ、よく買います』って。

お好きな方が多いようです。

成型時には、卵が入らない真っ白で柔らかい生地に、

『お餅みたい～』って声が上がっていました。

そういえば前回のレッスンでも同じ言葉が聞かれました。

皆さん同じ事思うのですね。

クリームチョコロール

クリームもチョコもたっぷり。

スイーツ好きの方に嬉しい菓子パンです。

クラシックショコラ

金のカップでゴージャス！？

バレンタインのプレゼントにもイイですね。

イングリッシュマフィンは、サンドイッチでご試食頂きました。

２月の単発レッスンはありがたいことに大変多くのお申し込みをいただいております。

更にもう一日、日程の追加を検討中です。

ご希望の方はお問い合わせください。　↓

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美味しい卵で美味しいプリン

美味しい卵が届いたので、

さて何を作ろうかと考えて、プリンを作りました。

いつもの様にフライパン地獄蒸しプリンです。

”フライパン地獄蒸しプリン”って、すごいネーミングですけど、

オーブンの半分ほどの時間で出来るので、

プリンはもっぱらこの作り方です。

この卵、黄身の盛り上がりがすごい。

プリンは何時だって美味しいけど、

いちだんと美味しい気がするなぁ。。

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イングリッシュマフィン＆クリームチョコロール＆クラシックショコラ

昨日は中級クラスのレッスン

イングリッシュマフィン

比較的短時間で出来て、作りやすいパンです。

あっさりとした生地で、サンドする具材を生かします。

ご試食ではお野菜や卵をサンドして頂きました。

お好きで時々購入するという生徒さん、『これイイですねぇ』って。

クリームチョコロール

クリームやチョコチップをたくさん入れて巻き込みます。

3種類の成型にはちょっと手間がかかりますが、可愛らしい形です。

昨日は帰りをお急ぎの方もいらしたので、

焼きたて熱々を召し上がっていただきました。

本当は、少しおいた”冷めたて”の方が美味しいのですけどね。

クラシックショコラ

小さめカップで作る濃厚なチョコレートケーキです。

こちらも冷めてからの方が美味しいので、そのままお持ち帰り頂きました。

お家でゆっくり召し上がって頂けたかな。

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ふわモチ食パン

パンの種類は色々あって、それぞれに美味しさがありますが、

毎日食べるには食パンが好きです。(コレ、いつも言ってるなぁ)

最近流行りの傾向は、耳までソフトで甘いものが多いようです。

耳までソフトは良いのですが、甘い食パンは毎日食べるにはちょっと…

なので、美味しいと聞いて買っても、結局我が家の食パンが一番！（スミマセン・・好みの問題です）となります。

昨日は、ふわモチの食パンが食べたくて前日のうちに湯種を作っておきました。

更に、生クリームも入れて、”生クリーム食パン”にしました。

とってもソフトな食パンが出来ましたよ。

ふわっふわで、耳も薄くてソフト。

この柔らかさが上手く伝えられないのが残念です。

湯種の甘みもあるので、お砂糖をかなり減らして、

好みのスッキリ味にしました。

思い描いたとおりに出来ると嬉しいものです。

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節分気分で

スーパーに行くと早くも恵方巻の旗がはためいていました。

材料を買って来たので、私も“恵方巻”を作りましたよ。

恵方巻き・・と言っても、海苔巻きではなくて、ロールケーキです。

来週のレッスンに向けて手順の確認をしました。

しっとりしたスフレ生地です。

フルーツたっぷりのつもりでも、そうは入らないもので・・、

次回、フルーツマシマシでもう一度作ってみようかな。。

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バレンタインレッスンのご案内

バレンタインは何作るんですか～？と何度もお尋ね頂いてました。

お待たせしました。

今年のバレンタインレッスンのメニューになります。

チョコレートケーキ＆クッキーです。

ハート形で作るチョコレートケーキ

お一人1台作っていただきます。

濃厚なチョコレートケーキなので1台で3～4人くらいで召し上がれます。

箱もご用意しますので、そのままプレゼントにもなりますよ♪

ハートの型抜きクッキー

ラズベリージャム又はチョコをサンドします。

お一人約5枚ほどできます。

レッスンはパンランチ付き。

ケーキとクッキーのご試食もあります。

受講料4500円

お申し込みお問い合わせはホームページからお願いします。

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