教室情報

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マンゴーとココナッツのムース①

昨日から洋菓子コースが始まりました。
 
 
 
パートⅢの全6回を、春までの6か月間でレッスンしていきます。
 
3クラスに分かれたので、昨日はその初日。
 
 
 
タイムスケジュール通り進むか心配でしたが、
 
思った以上に順調に進み、
 
『今日は(終了が)早そうですね』と言われるくらいでした。
 
作業が早く終わっても、ランチでのんびりしちゃうので
 
結局いつも通りでしたが。。
 
 
さて肝心のケーキは、
 
 
 
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こんな感じで、とっても美味しそうにできました。
 
 
 
 
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ビスキュイに、マンゴーのムース、ココナッツのムース、
 
マンゴーのグラサージュ・・と、何層にもなっています。
 
 
 
『お店屋さんのケーキみたい~』と喜んでいただけました。
 
 
 
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ランチに、チキン竜田サンドをご用意しました。
 
 

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アップルリング&ワッフル&ピアディーナinリファイン

昨日はリファインさんでのレッスンでした。

 

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アップルリング

 

今回のりんご、皮がとってもキレイな赤だったので、

煮るときに一緒に入れて煮ました。

優しいピンク色に煮あがりましたよ。

 

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リエージュワッフル

 

先日のブログ記事をご覧になった生徒さんに、

『ワッフルメーカー届いたのですね』と言われました。

ハイ、新しいワッフルメーカー、大事に使います。

 

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お楽しみメニューのピアディーナもとっても好評でした。

 

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キャベツサンド?

昨日の遅い朝食。
 
 
中型プルマンブレッドに、
 
あるもの色々のサンドイッチです。
 
 
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千切りキャベツが多すぎて、
 
他のが追いやられてる感じですね。
 
人参、ベーコン、チーズ、目玉焼きも入っているのですが。。。
 
 
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近くで見ても、
 
やっぱりキャベツの存在感がスゴイ(笑)
 
 
千切りキャベツって、なぜかいつもたくさん出来てしまいます。
 

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マンゴーとココナッツのムース

今週から洋菓子レッスンが始まります。
 
メニューは、マンゴーとココナッツのムースです。
 
 
昨日は、手順を確認しながら一通り作ってみました。
 
 
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途中途中で冷却が入るので、時間をチェック。
 
しっかりタイムスケジュールを組んでおきたいと思います。
 
 

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アップルリング&ワッフル&ピアディーナ

昨日は単発レッスンでした。
 
 
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アップルリング
 
 
りんごの甘煮とレーズンを巻き込んだ
 
おなじみの菓子パンです。
 
『ふわふわで美味しい~』って、
 
やっぱり人気のようです。
 
 
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リエージュワッフル
 
 
皆さん交代で、タイマー片手に焼いていただきました。
 
出来たワッフルを見て(触って?)
 
『フワッとしてる~!!』と驚いていらっしゃいました。
 
カリッと焼けてはいますが、焼きたてのふんわり感は格別。
 
ワッフルの美味しさを新発見されたようです。
 
 
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ピアディーナも出来ました。
 
 
ソースも何も付けずに、
 
ルッコラとトマトと生ハムだけのサンドです。
 
生ハムの塩気だけで充分美味しくいただけます。
 
 

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キャラメル・オ・ショコラ

先日から作りたいと思っていたキャラメル・オ・ショコラ。
 
 
材料もあるし、難しいわけではないのに、
 
ついつい後回しになっていました。
 
 
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ファミリーコースのキャラメルとも似ていますが、
 
こちらはナッツ入りのチョコレートキャラメルです。
 
 
 
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一つずつ紙に包んで 、冷蔵庫に入れておきます。
 
近くに置いておくと、パクパク食べちゃいそうですから。。
 

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バタートップ&ジョリマダムプリン&抹茶巻あんぱん

昨日は、ファミリーコースのレッスンでした。
 
 
 
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バタートップ
 
 
クープに苦戦の跡がチラホラ見られますが、
 
とっても美味しそうに焼けました。
 
 
皆さん口々に 『美味しい~!!』って、
 
喜んでいただけました。
 
 
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ジョリマダムプリン
 
 
プリン食べるの久しぶり~・・と言う方にも、
 
時々買って食べるという方にも、好評でした。
 
 
ちょうど、長野からシャインマスカットと
 
ナガノパープルが届いた所なので、トッピングに使いました。
 
 
 
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プラスメニューは、抹茶巻あんぱん。
 
 
面白い成型なので、皆さん楽しんで作っていらっしゃいました。
 
トッピングは、桜の花と黒ゴマ。
 
 

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焼きドーナツ&セサミブレッド&かぼちゃプリン

10月の単発メニューの試作をしました。
 
 
トッピングなどの細かい材料もどのくらい使うかチェック。
 
途中で足りなくならないように、準備しておきたいと思います。
 
 
 
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焼きドーナツ
 
トッピングは、チョコとグレーズ。
 
チョコには、ちょっと懐かしい感じのカラースプレーを使っています。
 
 
 
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セサミブレッド
 
 
黒ゴマ増量してセサミンたっぷり。
 
 
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かぼちゃプリン
 
 
こちらも南瓜を少し増やしました。
 
ネットリ濃厚です。
 
 
10月の単発レッスンについてはコチラ→
 
まだ空席があります。
お申し込みお問い合わせはコチラ→
 
 

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おはぎと萩

先日炊いたあんこでおはぎを作りました。

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今回は、小倉と黄な粉の2種類。

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ご飯は、もち米にうるち米を少し足し、

トレハも少々入れたので、2、3日は硬くなりません。

 

 

こちらは、

先日、お買い物の途中で見かけた小さなお花。

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これは萩の花ですね。

 

そういえば近くに葛も茂っていました。

葛の花は無かったけど(もう終わった?)

どちらも秋の七草です。

 

いつの間にか秋になっています。

 

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9月23日(金)単発レッスンにキャンセルが出ました。

お問い合わせはこちらまで→

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プルマンでモンティクリスト

朝食にモンティクリストを焼きました。
 
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フレンチトーストのような。。
 
クロックムッシュのような。。
 
 
フレンチトーストのように卵液につけて焼いていますが、
 
甘くなく、ハムやチーズをサンドしているので
 
朝食にぴったりです。
 
 
 
モンテクリストに使用したのは、
 
↓こちらのプルマンブレッド。
 
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中型ケースで焼いたので、
 
1枚のサイズが小さくて食べやすいです。
 
 
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ファミリーコース新クラスがスタートします。

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