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ブリオッシュアテット&チョコチップクッキー

昨日は中級クラス

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ブリオッシュ・ア・テット

頭のついたブリオッシュ。

焼き上がったら『可愛い~!』と声が上がっていました。

とってもリッチな配合で、ふわんふわんの柔らかさ。

頭があっち向いたりこっち向いたりしがちですが、

今回は比較的お行儀良く整列しています。

 

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チョコチップクッキー

次々混ぜて焼くだけなので、『見てると簡単そう』って。

大丈夫!やっても簡単ですよ。

サックサクの食感があと引きます。

 

パンはもう1種類、チーズベーコンクッペも作りました。

写真を撮りそびれましたが、

美味しそうに焼き上がっていましたよ。

 

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チーズベーコンクッペ&マーブルケーキ&桜エビのマヨパン&オートミールクッキー

昨日は師範研究科のレッスン

ファミリーコースの見直しと新しいメニューをレッスンしました。

 

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チーズベーコンクッペ

チーズとベーコンが入って旨味のあるパンです。

バターがしみ込んだクープのところが特に美味しい♪

 

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マーブルケーキ

カットしたところを撮り忘れたようで・・ザンネン。

マーブル模様が見えないと肝心のところが伝わりませんね。

焼きたてはフワフワですが、1日置くとしっとりとして、

バターケーキらしい美味しさを味わえます。

 

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桜エビのマヨパン

この桜の形が可愛いでしょ!?

桜エビ入りというのも面白いですね。

 

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オートミールクッキー

食物繊維が豊富なオートミールをたっぷり使っています。

パクっと食べやすい一口サイズです。

 

教室に通うようになってもうずいぶん経った・・という話になり、

え~、もうそんなに??・・と驚きました。

継続して頂き有難いことです。

 

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ダッチタイガーブレッド&アニーズブレッド&コーヒーまんじゅう

昨日は上級クラスのレッスンでした。

『上級になると知らないパンが色々出てきますね』って生徒さん。

確かに名前を聞いただけでは、どんなパンかわからないかもしれませんね。

でも、作ってみると、パン屋さんのパンにも似たような成形やトッピングが並んでいることに気づくはず。

学んだからこそ見えてくることがたくさんあります。

 

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ダッチタイガーブレッド

米粉を使ったダッチトッピングは、パン屋さんでもよく見かけます。

さくさくとした食感が心地良く、

あっさりとした味は、甘いものでも塩系のものでも合います。

レッスンでは大納言かの子入りとプレーンを作りました。

 

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アニーズブレッド

フィリングたっぷりの生地を長く延ばすところが、ちょっと気を遣うところです。

皆さんキレイに伸ばせて、形よく出来ています。

 

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コーヒーまんじゅう

生クリーム入り、コーヒー味の大福です。

生クリームをどうやって包むの?って思いますよね。

でも出来ちゃうんですよ、これが。

和菓子党にも洋菓子党にも人気がありますよ。

 

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摩訶不思議?フランスパン

我が家にはガスオーブン【コンベック】と電気オーブン【LO‐1】、

それに電子レンジ兼用の【ビストロ】があります。

 

フランスパンは、L0‐1オーブンが得意とするメニューですが、

コンベックやビストロでも同じように焼くことが出来れば良いなぁと思っています。

昨日はビストロの手動モードでフランスパン初挑戦。

 

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左コンベック、右ビストロ 各1本焼き

コンベックは、まあ良しとしても、ビストロは・・??

3本入れたクープのうち2本は見事に開いたのに、1本はどうしたの?

う~ん、不思議だなぁ。

 

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食べきれなそうなので半分はラスク行き。

薄めにスライスしてザルに広げて少し乾かしておきます。

この方が焼き時間が短くて済むのでね。

 

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苺のシャルロットケーキ

【苺のシャルロットケーキ】を作りました。

今月の洋菓子レッスンのメニューです。

 

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赤いグラサージュの量を確認して、レシピも完成!

 

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孫のしーちゃんのバースディケーキになりました。

ちゃっかり試作を兼ねました。

 

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昨日のフランスパン

週末の朝食用に焼いたフランスパン

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ちょっとおすまし顔?

もう少し力強い顔が好きなのですが。。

LO‐1オーブン2本焼き。

 

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休日の朝はちょっとのんびり。

今朝はフレンチトーストを頂きましたよ♪

 

 

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バターフィセル&マルグリット

昨日は上級クラスのレッスンでした。

初級6回、中級12回、上級12回を終えて、最終日。

といっても、補講が残っている方や、単発にご参加いただく方で、

またすぐにお会いすることになりますが、一応一区切りです。

お疲れさまでした。

 

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最終日のレッスンはバターフィセル。

ちょっとハードルの高いフランスパンも、バターを絞って焼くことでボリュームUP。

焼き上がりはパチパチと天使のささやきが聞こえてきます。

 

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マルグリット

マルグリット(マーガレット)型で焼いたケーキ。

フルーツが入って超しっとりしています。

 

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ご試食はこんな感じで。。

 

 

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牛柄ミルクブレッド&よもぎキューブ&アメリカンショートケーキ 2回目

昨日も単発レッスン。

このクラスは、いつもレギュラーメンバーさんで満席になるのですが、

珍しくお休みがありました。

いつもの様に和気あいあいとレッスンは進みましたが、

『なんか静か・・』『寂しいねぇ・・』と言う声が聞かれました。

皆さん揃わないと、やっぱりいつもの調子が出ないようです。

 

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牛柄ミルクブレッド

焼き上がりました~

『持ち帰り(大きくて)嬉しい~』って。

 

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柄の出方が気になってカットする方も、

お家に帰ってのお楽しみ、という方も。

 

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よもぎキューブ

『よもぎの香り~!』・・春ですね。

 

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アメリカンショートケーキ

今回は、前もってお願したので、苺の向きが揃ってます(笑)

 

 

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牛柄ミルクブレッド&よもぎキューブ&アメリカンショートケーキ

4月の単発レッスン初日。

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牛柄ミルクブレッド

 

毎月レッスン日の夕食はパン食に決めてると話す生徒さんや、

サンドイッチが美味しいとブログに書いてあったから、朝から準備してきたと話す生徒さん。

ご家族で美味しく召し上がってくれたかな。

 

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よもぎキューブ

 

小倉餡を包んだよもぎあんぱんです。

キューブ型は可愛いけど、型が無くても作れますので、お試しくださいね。

 

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アメリカンショートケーキ

各自で仕上げていただいたら、苺があちこち向いてますね(笑)

 

スコーンのようなショートペストリーに、生クリームと苺の組み合わせ。

ホームメイドのお手軽ケーキです。

 

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5月のレッスンについて

5月のご案内です。

5月は、コースレッスン、単発パンレッスンの他に、洋菓子レッスンもあります。

感染防止にご協力頂きながらも、楽しく学べるレッスンにしたいと思っています。

お申し込みお待ちしています。

 

★5月の単発レッスン

*ヴィエノワショコラ

*シナモンブレッド

*レモンケーキ

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ヴィエノワショコラ

練乳クリームをサンドしています。

お一人4本(ご試食含む)

 

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シナモンブレッド

シナモンフィリングを巻いた ほんのり甘い食パンです。

JHBSパウンド型(大きめ)で1本ずつ焼きます。

お一人1本(ご試食別)

 

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レモンケーキ

甘くて酸っぱい懐かしいケーキ

(お持ち帰りはありません)

 

★洋菓子レッスン

シュークリーム2種

スワンのシュークリームとクッキーシューを作ります。

各3個ずつお持ち帰り

ご試食とパンランチ付きレッスンになります。

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スワンのシュークリーム

 

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